THE SEVEN COMMUNICATION DALAM PELESTARIAN GASTRONOMI NUSANTARA
DOI:
https://doi.org/10.33603/signal.v13i2.10760Keywords:
Authenticity, Traditional Cuisine, Cultural Preservation, The Seven CommunicationAbstract
Kuliner tradisional nusantara menghadapi tantangan terancam punah di tengah arus modernisasi, hal ini diakibatkan oleh masuknya beragam kuliner dari negara lain serta pergeseran selera makanan generasi muda. Food influencer di media sosial seperti Instagram memiliki potensi sebagai agen pelestarian budaya yang efektif, dan dapat mempengaruhi preferensi audiens melalui konten visual yang menarik. Tujuan dari penelitian ini untuk menganalisis autentisitas kuliner tradisional yang dikomunikasikan melalui food influencer Bundadidi. Metode penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Teori yang digunakan dalam penelitian ini adalah kerangka teori the seven communication, konsep autentisitas, dan konsep pelestarian budaya melalui platform Instagram. Pengumpulan data primer dilakukan melalui observasi konten pada akun Instagram @bunda_didi, wawancara mendalam dengan pemilik akun dan pengikutnya, serta dokumentasi. Sementara itu, data sekunder diperoleh dengan teknik studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan ketujuh elemen komunikasi pada akun @bunda_didi sebagai berikut: 1) Credibility, melalui riset kunjungan ke daerah asal dan kejujuran membagikan resep, 2) Context, melalui pemahaman food influencer mengenai peran pelestarian, 3) Content, konsisten pada resep kuliner tradisional, dan memberikan tips praktis, 4) Clarity, penggunaan bahasa yang santai, sopan, dan teknik storytelling, serta instruksi yang jelas, 5) Continuity and Consistency, menjaga unggahan secara teratur dan visual yang seragam, 6) Channels, optimalisasi penggunaan instagram reels, dan 7) Capability of Audiens, penyesuaian kompleksitas resep dengan memberikan alternatif bahan pengganti dan tetap menjaga keaslian resep. Pendekatan komunikasi yang dilakukan Bundadidi, dengan penekanan pada konsep autentisitas keaslian pada rasa, bahan, dan teknik pengolahan, dengan memberikan kontribusi kepada: 1) diseminasi culture experience, mendorong praktik memasak resep tradisional, dan 2) penyebaran culture knowledge, pengetahuan dan sejarah, filosofi, serta teknik pengolahan kuliner tradisional.
References
Abdillah, L. A. (2022). PERANAN MEDIA SOSIAL MODERN. www.bening-mediapublishing.com
Almerlia, R., Bajri, D., & Irwansyah, I. (2019). TUJUH “C” DALAM PROGRAM HUMAS JAKARTA SMART CITY. Dalam Inter Script: Journal of Creative Communication (Vol. 1).
Campbell, J. D., Trapnell, P. D., Heine, S. J., Katz, I. M., Lavallee, L. F., & Lehman, D. R. (1996). Self-concept clarity: Measurement, personality correlates, and cultural boundaries. Journal of Personality and Social Psychology, 70(1), 141–156. https://doi.org/10.1037/0022-3514.70.1.141
Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (5 ed.). Sage Publications, Inc.
Devito, J. A. (2016). The Interpersonal Communication Book.
Dhestantya, D. (2018). Pengaruh Beauty Vlogger Suhay Salim Terhadap Keputusan pembelian Wardah Tentang Kredibilitas.
Digital 2024 - We Are Social Indonesia. (t.t.). Diambil 7 Mei 2025, dari https://wearesocial.com/id/blog/2024/01/digital-2024/
Gitario. V. (2024, Januari 27). Festival Kuliner Ini Hadirkan Resep Tradisional Indonesia yang Terancam Punah | kumparan.com. https://kumparan.com/kumparanfood/festival-kuliner-ini-hadirkan-resep-tradisional-indonesia-yang-terancam-punah-222wwRCVMM7
Glen M, B., & Bey-Ling, S. (2013). Cutlip and Center’s effective public relations (11 ed.).
Hakim, I. N., & Hamidah, S. (2022). Peran Kuliner Tradisional dalam Mendukung Pemajuan Kebudayaan di Destinasi Pariwisata Prioritas Yogyakarta. MOZAIK HUMANIORA, 21(2), 193–208. https://doi.org/10.20473/mozaik.v21i2.29444
Hegarty, J. A., & Barry O’Mahony, G. (2001). Gastronomy: a phenomenon of cultural expressionism and an aesthetic for living. International Journal of Hospitality Management, 20(1), 3–13. https://doi.org/10.1016/S0278-4319(00)00028-1
Hidayat, A., Dinanti, A., & Fathiyyah, K. (2024). Preferensi Mahasiswa Terhadap Makanan Tradisional dengan Makanan Cepat Saji dari segi Pemahaman Bahan Kimia. Jurnal Matematika dan Ilmu Pengelatuan Alam, 2(1), 226–238. https://doi.org/10.59581/konstanta-widyakarya.v2i1.2367
Højlund, S., & Mouritsen, O. G. (2025). Sustainable Cuisines and Taste Across Space and Time: Lessons from the Past and Promises for the Future. Gastronomy, 3(1), 1. https://doi.org/10.3390/gastronomy3010001
Jaya, S., & Arswendi, R. (2024). Optimalisasi Instagram Sebagai Media Pemasaran Sosial dalam Membentuk Kesadaran Lingkungan pada Generasi Z (Studi Analisis isi Konten @Pandawaragroup). Journal Audience.
Lin, M.-P., Marine-Roig, E., & Llonch-Molina, N. (2021). Gastronomy as a Sign of the Identity and Cultural Heritage of Tourist Destinations: A Bibliometric Analysis 2001–2020. Sustainability, 13(22), 12531. https://doi.org/10.3390/su132212531
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2013). Qualitative Data Analysis: A Methods Sourcebook, 3/E. ICB Research Reports, 9. https://openlibrary.telkomuniversity.ac.id/home/catalog/id/149484/slug/qualitative-data-analysis-a-methods-sourcebook-3-e-.html
Munawir, A., & Irmulansati, T. (2021). Penerapan 7C Dalam Mensosialisasikan Paham Anti Abdillah, L. A. (2022). PERANAN MEDIA SOSIAL MODERN. www.bening-mediapublishing.com
Almerlia, R., Bajri, D., & Irwansyah, I. (2019). TUJUH “C” DALAM PROGRAM HUMAS JAKARTA SMART CITY. Dalam Inter Script: Journal of Creative Communication (Vol. 1).
Campbell, J. D., Trapnell, P. D., Heine, S. J., Katz, I. M., Lavallee, L. F., & Lehman, D. R. (1996). Self-concept clarity: Measurement, personality correlates, and cultural boundaries. Journal of Personality and Social Psychology, 70(1), 141–156. https://doi.org/10.1037/0022-3514.70.1.141
Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (5 ed.). Sage Publications, Inc.
Devito, J. A. (2016). The Interpersonal Communication Book.
Dhestantya, D. (2018). Pengaruh Beauty Vlogger Suhay Salim Terhadap Keputusan pembelian Wardah Tentang Kredibilitas.
Digital 2024 - We Are Social Indonesia. (t.t.). Diambil 7 Mei 2025, dari https://wearesocial.com/id/blog/2024/01/digital-2024/
Gitario. V. (2024, Januari 27). Festival Kuliner Ini Hadirkan Resep Tradisional Indonesia yang Terancam Punah | kumparan.com. https://kumparan.com/kumparanfood/festival-kuliner-ini-hadirkan-resep-tradisional-indonesia-yang-terancam-punah-222wwRCVMM7
Glen M, B., & Bey-Ling, S. (2013). Cutlip and Center’s effective public relations (11 ed.).
Hakim, I. N., & Hamidah, S. (2022). Peran Kuliner Tradisional dalam Mendukung Pemajuan Kebudayaan di Destinasi Pariwisata Prioritas Yogyakarta. MOZAIK HUMANIORA, 21(2), 193–208. https://doi.org/10.20473/mozaik.v21i2.29444
Hegarty, J. A., & Barry O’Mahony, G. (2001). Gastronomy: a phenomenon of cultural expressionism and an aesthetic for living. International Journal of Hospitality Management, 20(1), 3–13. https://doi.org/10.1016/S0278-4319(00)00028-1
Hidayat, A., Dinanti, A., & Fathiyyah, K. (2024). Preferensi Mahasiswa Terhadap Makanan Tradisional dengan Makanan Cepat Saji dari segi Pemahaman Bahan Kimia. Jurnal Matematika dan Ilmu Pengelatuan Alam, 2(1), 226–238. https://doi.org/10.59581/konstanta-widyakarya.v2i1.2367
Højlund, S., & Mouritsen, O. G. (2025). Sustainable Cuisines and Taste Across Space and Time: Lessons from the Past and Promises for the Future. Gastronomy, 3(1), 1. https://doi.org/10.3390/gastronomy3010001
Jaya, S., & Arswendi, R. (2024). Optimalisasi Instagram Sebagai Media Pemasaran Sosial dalam Membentuk Kesadaran Lingkungan pada Generasi Z (Studi Analisis isi Konten @Pandawaragroup). Journal Audience.
Lin, M.-P., Marine-Roig, E., & Llonch-Molina, N. (2021). Gastronomy as a Sign of the Identity and Cultural Heritage of Tourist Destinations: A Bibliometric Analysis 2001–2020. Sustainability, 13(22), 12531. https://doi.org/10.3390/su132212531
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2013). Qualitative Data Analysis: A Methods Sourcebook, 3/E. ICB Research Reports, 9. https://openlibrary.telkomuniversity.ac.id/home/catalog/id/149484/slug/qualitative-data-analysis-a-methods-sourcebook-3-e-.html
Munawir, A., & Irmulansati, T. (2021). Penerapan 7C Dalam Mensosialisasikan Paham Anti Radikalisme di Universitas Mercu Buana. 11.
Pratiwi, I. I. (2021). ESTETIKA GASTRONOMI NUSANTARA DALAM MEDIA DIGITAL.
Pratiwi, I., Valentina, D., & Turgarini, D. (2021). Sundanese Digital Gastronomy Literacy in Social Media. Jurnal Kepariwisataan: Destinasi, Hospitalitas dan Perjalanan, 5(2), 28–35. https://doi.org/10.34013/jk.v5i2.608
Putranto, F. A., & Sugiarto, C. (2025). Komunikasi Efektif dalam Penyuluhan Pelaporan Surat Pemberitahuan (SPT) Tahunan melalui Instagram (Studi Kasus di KPP Pratama Bogor) Effective Communication in Counseling Annual Tax Return Reporting via Instagram (Case Study at the Bogor Tax Office). VI(1).
Sendjaja, S., Rahardjo, T., Pradekso, T., & Sunarwinadi. (2014). Teori Komunikasi. Universitas Terbuka.
Siregar, N. I., Zulfiningrum, R., & Hapsari, S. A. (2023). Pelatihan Pembuatan Video Storytelling Melaui Media Sosial Tiktok Terkait Produk Makanan Lokal Di Desa Wisata Karangrejo (Vol. 6, Nomor 3).
Sofyan, F. H. (2021). Implementasi Model 7C’s dalam Strategi Humas Pada Penerapan Protokol Kesehatan Pandemi Covid-19 di PT. Dirgantara Indonesia.
Steils, N., & Obaidalahe2, Z. (2020). "Social Food ": Food Literacy Co-construction and Distortion on Social Media “Social Food”: Food Literacy Co-construction and Distortion on Social Media.
Suroto, A., Hermawati, D., & Tinggi Pariwisata Sahid Surakarta, S. (2023). PERAN KULINER LOKAL DALAM MENGEMBANGKAN GASTRONOMI KULINER BERKELANJUTAN (THE ROLE OF LOCAL CUISINE IN DEVELOPING SUSTAINABLE CULINARY GASTRONOMY). Panorama, Recreation, Accomodation, Merchandise, Accessbility, 4. https://doi.org/10.36417/jpp.v4i1.621
Umam. (2024, Desember 19). Daftar Suku Bangsa di Indonesia serta Pranata Sosial Masyarakatnya – Gramedia Literasi. greamedia.com. https://www.gramedia.com/literasi/suku-di-indonesia/
Von Glaserfeld, E., & Johsua, S. (1996). Von Glasersfeld E. (1995). Radical constructivism. A way of knowing and learning. Londres, The Falmer Press. Didaskalia, 8(1), 192–195.
Zulfiningrum, R., Sumardjo, N., Saleh, A., & Agusta, I. (2019). KOMUNIKASI KEBIJAKAN PEMBANGUNAN PERTANIAN BERAS HITAM DALAM PEMBERITAAN MEDIA ONLINE: ANALISIS NVIVO 11. Jurnal PIKOM (Penelitian Komunikasi dan Pembangunan), 20(2), 87. https://doi.org/10.31346/jpikom.v20i2.2228
Downloads
Published
Issue
Section
Citation Check
License
The Authors submitting a manuscript do so on the understanding that if accepted for publication, copyright of the article shall be assigned to Jurnal Signal, Prodi Ilmu Komunikasi. Universitas Swadaya Gunung Jati as publisher of the journal. Copyright encompasses rights to reproduce and deliver the article in all form and media, including reprints, photographs, microfilms, and any other similar reproductions, as well as translations.
Jurnal Signal, Universitas Swadaya Gunung Jati and the Editors make every effort to ensure that no wrong or misleading data, opinions or statements be published in the journal. In any way, the contents of the articles and advertisements published in Jurnal Kajian Akuntansi are the sole responsibility of their respective authors and advertisers.
